• Hauptspeise
  • Spinat
  • Nudelteig
  • Ravioli

Gefüllte Ravioli zweifarbig

Schwierigkeitsgrad: Profi

Mit diesem Rezept sieht man, dass Ravioli machen gar nicht so schwer ist. Dabei ist die Füllung aus Spinat und Frischkäse noch gesund und lecker obendrauf.

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 30 Minuten Rastzeit
  • 8-10 Minuten Kochzeit

Zutaten:

Für 4 Portionen

  • Ravioli mit Spinat:
  • 150 g Babyspinatblätter
  • 200 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T480 griffig
  • 200 g Rosenfellner Bio Hartweizengrieß
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Ravioliteig mit Kurkuma:
  • 400 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T480 griffig
  • 2 Eier
  • 3 Dotter
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • Spinatfülle:
  • 500 g Blattspinat
  • 1 EL Petersilie
  • 1/2 EL Liebstöckel gehackt
  • 15 g Butter
  • 1 Zwiebel fein geschnitten
  • 250 g Frischkäse oder Topfen

Zubereitung:

  1. Die Spinatblätter, das Mehl, den Grieß, die Eier und das Salz verkneten bis der Teig glatt ist.
  2. Danach 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Nudelteig teilen und mit der Nudelmaschine zu je einer Bahn ausrollen.
  4. Das Mehl, die Eier, den Kurkuma und das Salz verkneten bis der Teig glatt ist, 30 Minuten ruhen lassen, danach Teig teilen & mit der Nudelmaschine zu je einer Bahn ausrollen.
  5. Zwiebel in Butter anschwitzen und überkühlen.
  6. Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
  7. Nun jeweils eine Spinatnudelteigplatte und eine Kurkumanudelteigplatte übereinander legen, leicht andrücken und mit dem Nudelholz anrollen.
  8. Den Teig so lange Stufe für Stufe durch die Nudelmaschine lassen, bis der Teig nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn ausgerollt ist.
  9. Wenn er zu dick ist, werden die Ravioli zu teigig und die Nudel überdeckt den Geschmack der Füllung, ist er zu dünn, reißen die Ravioli und die Füllung quillt heraus.
  10. Nun mit dem scharfen Messer 6×6 cm große Quadrate schneiden oder Kreise ausstechen.
  11. In die Mitte jeweils einen Löffel Fülle setzen.
  12. Die Ränder mit Ei bestreichen, zu Dreiecken oder Halbkreisen falten und den Rand mit den Fingern fest andrücken.
  13. Die Teigtaschen mit dem Teigrad nachradeln.
  14. Die Ravioli portionsweise in kochendes Salzwasser geben und leicht kochen.
  15. Die gekochten Nudeln in Butter schwenken und mit frischen Kräutern servieren.
Schon
Comic-Held
Popeye
wusste es:
Spinat ist
total gesund!