• Palatschinken
  • 7-Kornmehl

Gefüllte Palatschinkensackerl

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Die gefüllten Palatschinkensackerl eignen sich hervorragend als Vorspeise an heißen Tagen.

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 50 Minuten

Zutaten:

  • 120 g Bio 7-Kornmehl Rosenfellner
  • 4 Stück Eier
  • 350 ml Milch
  • 6 g Salz
  • Sonnenblumenöl zum Backen
  • 2 Handvoll Frischer Spinat
  • 1/2 Stück Rote Zwiebel
  • 1 Stück Karotte
  • 2 Stück Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • 1/2 Stück Rote Paprika
  • 1 Glas Kichererbsen gekocht
  • 1/2 Pkg Feta
  • 1 Prise Salz
  • Schnittlauchstängel

Zubereitung: 

Bio 7-Kornmehl, 4 Eier, 350 ml Milch und 6 g Salz zu einem Teig verrühren. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitze, darin eine dünne Schicht von dem Palatschinkenteig verteilen und goldbraun backen die Palatschinke wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Diesen Vorgang immer wiederholen.

Zubereitung Füllung:

Den Spinat kurz blanchieren, Gemüse und Feta in kleine Würfel schneiden. Spinat mit den anderen Zutaten vermengen. Ein kleines Häufchen der Füllung in der Mitte der Palatschinke platzieren. Die Palatschinke zu einem kleinen Bündel zusammen nehmen und mit einem etwas festerem Schnittlauchstängel zusammenbinden.