Crêpes mit Erdmandelaufstrich

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Herrliche Crêpes, die durch das Erdmandelmehl eine nussige Note bekommen.

  • 40 Minuten

Zutaten:

  • ZUTATEN FÜR 12 KLEINE CREPES:
  • 125 g Rosenfellner BIO Erdmandelmehl
  • 2 Stück Eier
  • 1 Prise feingemahlenes Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml pflanzlicher Drink (Reis, Hanf, Mandel, etc.)
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • Oliven- oder Kokosöl (zum Einfetten der Crêpes-Pfanne)
  • FÜR DEN ERDMANDELAUFSTRICH
  • 50 g dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil
  • 15 g RosenfellnerBIO Erdmandel gemahlen
  • 50 g Kokosöl
  • 1 EL Agavensirup
  • 1 TL Kardamompulver
Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und Eier, Salz, Olivenöl und etwas Pflanzendrink hinzufügen. Kräftig umrühren, damit alles gut durchmischt wird, und anschließend den Rest des Pflanzendrinks und das Orangenblütenwasser.

2. Eine kleine gusseiserne Crêpes-Pfanne (16cm Durchmesser) erhitzen, mit Kokosöl bestreichen und eine kleinen Schöpfer Teig für die erste dünne Crêpe hineingießen.

3. Sobald die erste Seite goldbraun geworden ist, die Crêpe wenden.

4. Wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist.

5. Für den Aufstrich die Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und das Kokosöl dazugeben., Bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist und alle Zutaten sich gut vermischt haben. Vom Herd nehmen und den Agavensirup, das extrafein Erdmandelmehl und den Kardamom dazugeben.
Ganz besonders lecker schmecken die Crêpes mit Kompott