Buchweizenkaiserschmarrn zuckerfrei mit Apfelpudding
- 30 Minuten
Zutaten:
- 150 g Rosenfellner Bio Buchweizenmehl auf Stein vermahlen
- 1 TL Reinweinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier
- 250 ml Milch
- 40 g weiche Butter
- 40 g grob gehackte Walnüsse
- Für den Apfel Pudding:
- 1 Stück Apfel
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Pkg Vanillepudding-Pulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Honig
Zubereitung:
Buchweizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Eier trennen und Schnee steif schlagen.
Die Eidotter zum Mehl geben und vermischen. Die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Anschließend den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
Die Nüsse zum Schluss unterheben.
Eine Ofenform oder mehrere kleine Formen einfetten und bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen.
Nach dem Backen mit einem Pfannenwender in Stücke reißen.
Währenddessen den Apfelpudding zubereiten:
Das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden. (5x5mm)
In einer kleinen Pfanne mit etwas Butter und Zimt anrösten.
Den Pudding zubereiten, Honig erst ganz am Ende dazugeben.
Äpfel in den Pudding mischen und über den Kaiserschmarrn geben.
Backzeit:
Bei 200°C 15-20 Minuten backen.
