• Sauerteig
  • Bauernbrot

Bauernbrot mit Sauerteig

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 130 Minuten

Zutaten:

  • Zutaten für den Vorteig:
  • 300 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
  • 100 g Frischer Sauerteig
  • 350 ml Warmes Wasser
  • Zutaten für den Hauptteig:
  • 550 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
  • 250 g Rosenfellner Bio Weizenmehl T1600
  • 20 g Frische Hefe
  • 18 g Salz
  • 1 TL Rosenfellner Kümmel ganz
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Fenchel
  • 1 TL Anis
  • 250 ml Joghurt
  • 150 ml Warmes Wasser

Zubereitung: 
Vorteig: 

Roggenmehl mit Wasser und Sauerteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 6 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Hauptteig: 

Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Gewürze, Hefe, Joghurt und Vorteig mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt ca. 30 Minuten warm gehen lassen. Den Teig zu einem Striezel oder Laib formen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, mit einer Stricknadel ca.5 Löcher in den Teig stechen und backen.

Backzeit & Temperatur: 

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Heißluft für 15 Minuten backen.
Danach auf 180°C zurückschalten und ca. 50 Minuten fertig backen.