Apfelkuchen mit Zimtstreusel
Noch auf der Suche nach einem Muttertagskuchen? Wie wär's mit einem Stück saftigen Apfelkuchen? Verfeinert mit knusprigen Streusel und einer leichten Zimtnote, darf dieser Kuchen bei keinem fehlen.
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Zutaten:
Für eine Springform Durchmesser 26 cm
- Mürbteig:
- 270 g Bio Dinkelmehl, griffig von Rosenfellner Mühle
- 100 g Bio Staubzucker von Rosenfellner Mühle
- 140 g vegane Butter
- 3 EL Apfelmus
- eine Prise Salz
- Äpfel, in Scheiben geschnitten g 720
- Saft einer halben Zitrone
- Zimtstreusel:
- 170 g Bio Dinkelmehl, griffig von Rosenfellner Mühle
- 100 g vegane Butter
- 75 g Bio Rohrohrzucker von Rosenfellner Mühle
- 1 TL Zimt, gemahlen
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten und anschließend für 30 min im Kühlschrank rasten lassen.
- Währenddessen die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
- Eine Springform mit Durchmesser 26 cm mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für die Streusel alle Zutaten kurz zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
- Nach Ablauf der 30 min, den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche – etwas größer wie die Größe der Springform – ausrollen, in die Springform geben und den Rand seitlich festdrücken.
- Die Apfelscheiben auf dem Kuchenboden verteilen und Streusel gleichmäßig darüber streuseln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Unter- und Oberhitze für 45 min backen.
Tipp: Für Nicht-Veganer*innen kann die vegane Butter auch durch tierische Butter und das Apfelmus durch ein Ei ersetzt werden.