• Sauerteig
  • Brot

Craftbrot mit frischem Sauerteig und Hefe

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Frisches Brot mit wertvollen, regionalen Zutaten, ein Hochgenuss, ob zum Frühstück, zur Jause oder als Beilage zum Gulasch!

Autor: Rosenfellner Mühle

  • 60 Minuten Rastzeit!
  • 10 min. bei 220 Grad Heißluft mit viel Dampf/ od. Wasserschale, Dampf ablassen, 35 min. fertig backen bei 200 Grad!

Zutaten:

Für 1 Brotlaib

  • 140 g Rosenfellner Bio Dinkelbrotmehl T1700
  • 380 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
  • 50 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T2500
  • 10 g Rosenfellner Bio Sonnenblumenkerne
  • 10 g Rosenfellner Bio Leinsamen geschrotet
  • 7 g Rosenfellner Bio Roggenbackmalz
  • 21 g Natursteinsalz
  • 2 g Rosenfellner Bio Brotgewürz
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • oder 1/2 Pkg. frische Hefe
  • 100 g Rosenfellner Bio frischer Roggensauerteig
  • 400 g Wasser

Zubereitung:

  1. Die trockenen Zutaten vermischen, die 100 g Roggensauerteig frisch und 400g lauwarmes Wasser dazugeben und gut durchkneten.
  2. 30 min. ruhen lassen, danach gut durchkneten und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Wer mag, kann den Vorgang wiederholen, nochmals durchkneten und 30 min im Gärkörbchen gehen lassen.
  4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und backen.
Ein
Hochgenuss
zur
Brotzeit!