Craftbrot mit frischem Sauerteig und Hefe
Frisches Brot mit wertvollen, regionalen Zutaten, ein Hochgenuss, ob zum Frühstück, zur Jause oder als Beilage zum Gulasch!
- 60 Minuten Rastzeit!
- 10 min. bei 220 Grad Heißluft mit viel Dampf/ od. Wasserschale, Dampf ablassen, 35 min. fertig backen bei 200 Grad!
Zutaten:
Für 1 Brotlaib
- 140 g Rosenfellner Bio Dinkelbrotmehl T1700
- 380 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T960
- 50 g Rosenfellner Bio Roggenmehl T2500
- 10 g Rosenfellner Bio Sonnenblumenkerne
- 10 g Rosenfellner Bio Leinsamen geschrotet
- 7 g Rosenfellner Bio Roggenbackmalz
- 21 g Natursteinsalz
- 2 g Rosenfellner Bio Brotgewürz
- 1 Pkg. Trockenhefe
- oder 1/2 Pkg. frische Hefe
- 100 g Rosenfellner Bio frischer Roggensauerteig
- 400 g Wasser
Zubereitung:
- Die trockenen Zutaten vermischen, die 100 g Roggensauerteig frisch und 400g lauwarmes Wasser dazugeben und gut durchkneten.
- 30 min. ruhen lassen, danach gut durchkneten und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Wer mag, kann den Vorgang wiederholen, nochmals durchkneten und 30 min im Gärkörbchen gehen lassen.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und backen.
Ein
Hochgenuss
zur
Brotzeit!
Hochgenuss
zur
Brotzeit!