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Neben Weizen und Mais ist Reis das wichtigste Getreide der Erde. Vor dem Verzehr müssen die strohigen Spelzen entfernt werden. Danach wird das Korn noch von der Samenschale, dem sogenannten Silberhäutchen, eingehüllt und enthält auch noch den Keimling. Dieser Naturreis ist am wertvollsten, weil er den höchsten Gehalt an Vitaminen (besonders Vit. B1) und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen aufweist. Zur Herstellung von Weißreis werden das Silberhäutchen und der Keimling entfernt und die Körner poliert. Anschließend beträgt der Gehalt an Vitamin B1 nur noch rund 15 Prozent des Ausgangsprodukts.
Verwendung
Risotto, pikante und süße warme Gerichte Suppe
Besondere Eigenschaften
ungeschälter Reis enthält viel Vitamin B1
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