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Gerste gehört wegen ihrer Anspruchslosigkeit an den Boden und der kurzen Vegetationszeit zu den frühen Kulturpflanzen des Menschen. Das Korn ist fest mit den ungenießbaren Spelzen verwachsen und muss zu Speisezwecken geschält werden. Meistens werden die Körner auch noch poliert und geschliffen. Der Nährwert der so hergestellten Rollgerste ist geringer als der des ganzen Korns.
Gerste ist auch der Rohstoff für Malzkaffee. Die leicht angekeimten Körner werden dafür gedarrt, d. h. geröstet, vermahlen und mit anderen Zutaten vermischt
Verwendung
Fladenbrot, Suppe, Brei, pikante warme Gerichte
Besondere Eigenschaften
reich an Niacin - für Nerven und Wachstum nötiges Vitamin
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