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Zutaten:
- 1 Tasse Dinkelreis
- Rosenfellner Mühle
- 2 Tassen Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 Dotter
- 2 EL. Dinkelmehl
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- Petersilie
- ein wenig Muskat
- 50g Diät-Kokosfett
- 8 Scheiben Käse mit über
- 60% Fett
- ev. Pfefferminze. oder
- Salbeiblätter
Zubereitung:
Den in gesalzenem Wasser gedünsteten Reis, die Dotter, das Dinkelmehl, die feingehackte Zwiebel, den Knoblauch, Petersilie und Muskat gut vermischen, 8 flache Laibchen formen und in Pflanzenfett auf einer Seite goldgelb backen. Die hälfte der Laibchen belegt man mit je 2 dünnen Scheiben Käse und gibt ein zweites Laibchen darauf, mit der braunen Seite nach oben. Man kann zwischen die beiden Käsescheiben feingehackte Pfefferminz- und Salbeiblätter geben. Nach dem Füllen läßt man die Schnitzerl noch etwas braten, bis sie knusprig sind und der Käse schmilzt.
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