Feines Mürbteiggebäck

Zutaten für 4 Personen

200 g Bio Butter
120 g Rosenfellner Bio Staubzucker
1 Bio Eigelb
etwas Zitronenschale
1 Messerspitze Salz
300 g Rosenfellner Bio Weizenmehl
200 g Ribiselmarmelade

Keksformen
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Zubereitung (Dauer ca. 90 Minuten)

Anders als bei normalem Mürbteig zuerst den Butter mit dem Staubzucker glatt verarbeiten und erst danach Eidotter, Zitronenschale, Salz und Mehl unterkneten. Den Teig 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Danach den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C etwa 8 bis 10 Minuten backen. Die Kekse mit Ribiselmarmelade bestreichen und zusammensetzen. Nach Belieben mit Schokolade, Zuckerglasur oder Pistazien bestreuen.

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