Erbsenschaumsuppe

Zutaten für 4 Personen

  • 50g Rosenfellner Bio Erbsenmehl grün
  • 10g Butter
  • 40g Zwiebel
  • 80g Lauch
  • 40g Sellerie
  • 40g Karotten
  • 20g Speck geräuchert
  • 700 bis 1.000ml Gemüsebrühe
  • 50ml Obers
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie
Platzhalter 300
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Zubereitung

Lauch und restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden. Speckstreifen in Butter etwas anrösten. Gemüsewürfel und Erbsenmehl beigeben und kurz durchrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, köcheln lassen, Speck herausnehmen. Suppe sehr fein mixen, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Obers verfeinern und abschmecken. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

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