Bio Erbsenmehlnockerl in Gemüsebrühe

Zubereitung:

Für 4 Personen:

4EL Erbsenmehl
150g Topfen
14 Eigelb
Meersalz
frisch geriebene Muskatnuss
40g Butter
1 Eiweiß
1 l Gemüsebrühe
1/4 Bund Schnittlauch

Zubereitung (Dauer ca. 30 Minuten)

Den Topfen mit dem Eigelb, Meersalz, Muskatnuss und Butter schaumig rühren.

Das Erbsenmehl unterziehen und mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Mit zwei Kaffeelöffel kleine Nockerl in leicht siedende Gemüsebrühe abstechen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe mit dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Zurück

Einen Kommentar schreiben

Was ist die Summe aus 5 und 5? Den Wert bitte in das linke Feld eintragen. *